Text: Marie Karlsson Foto: Erik Thor
Marmorgolv, handmålad italiensk keramik och avancerad plattsättning på pusselnivå. Stjärnkockarna Adam Dahlberg och Albin Wessman går minst sagt all in, i den nya restaurangen i centrala Stockholm. Varenda detalj är genomtänkt och varje kvadratmeter i den extravaganta interiören bygger på en speciallösning.
Nästan överallt i den totalrenoverade lokalen finns keramik i olika format, färger och former. Uppdraget att sätta den på plats gick till företaget Platino Plattsättning AB. Ett lika roligt som utmanande arbete, berättar projektledare André Marti.
– Det här jobbet liknar inte något annat vi har gjort. Det har varit ett unikt projekt där både beställare och arkitekter har haft skyhöga ambitioner. Varje litet moment har krävt kreativitet och eftertanke, ingenting har gått på rutin. Vi har kliat oss i huvudet många gånger men har lyckats lösa allt och också lärt oss massor, säger André.
Lokalens totalt 550 kvadratmeter fördelas på olika våningar. Hela den K- märkta fastigheten har totalrenoverats och restaurangen har skräddarsytts helt efter kockduons och arkitekternas önskemål. Känslan i de nya rummen är lite som i en labyrint, med många utrymmen i annorlunda utföranden, precis som materialvalen och placeringen av keramiken.
Mellan plattorna i huvudentrén ligger mönsteranpassade mosaikinlägg, ett mönster som sedan löper vidare fram till en trappa, vars steg också klätts med kakelplattor. Handgjord keramik återfinns i matsalen, på alla toaletter, i loungen och innanför bardisken. Varma plattor i handmålade orangefärgade toner matchar med klinker i mustig terrakotta. Det öppna köket mitt ilokalen ramas in av handmålade 30 x 30 cm-plattor med schackrutiga 10 x 10 cm-detaljer. Golven med sina måttanpassade hålkärlssocklar är sågade och slipade på millimetern, för att exakt följa kökets layout.
– Några av golven har vi lagt med hjälp av 3D-ritade plattor i marmor. Bitarna sågade vi till på plats ur skivor levererade direkt från Italien. Vissa plattor täcker väggar upp till 3,8 meter höga, så en hel del jobb har utförts från byggställningar. Man måste komma ihåg att handgjorda plattor också är helt unika, vilket krånglar till det lite. Vi räknade och testade och räknade igen, inte minst när vi satte en linjerad fog som löper genom totalt sju rum. Det är inte varje dag man löser den typen av utmaningar, men det var det värt. En stjärnrestaurang ska såklart också ha en riktigt vass plattsättning, ler André.
Om plattsättarna
Platino Plattsättning AB i Stockholm/Haninge åtar sig keramiska arbeten av olika slag i såväl stora som små bygg- och renoveringsprojekt. Företaget som startade 2017 har idag sex medarbetare anställda på heltid. Platino hjälper utöver plattsättning också gärna till med inspiration och rådgivning kring materialval och utförande.
Om projektet
Helrenovering av lokal för Adam och Albins nya lyxkrog på Gustav Adolfs torg i Stockholm. Med ambitionen att erövra Michelinstjärnor följer också en målmedveten vision om en exklusiv interiör och inredning. I enlighet med Halleroeds design och inredningsarkitektur har Platino Plattsättning hjälpt till med såväl materialval som montage i samtliga utrymmen som klätts med keramik.
PLATS: Axfast fastighet Jakob Mindre 11, Gustav Adolfs torg, Stockholm
BESTÄLLARE: SMK Entreprenad BYGGARE: SMK Entreprenad
INREDNINGSARKITEKT: Halleroed Design
PLATTSÄTTARE: Platino Plattsättning AB
FÄRDIGT: Våren 2026
Keramik i urval
Leverantör: La Riggiola, handmålad italiensk design
Väggar: Orange platta 30 x 30 cm
Brun platta 20 x 20 cm
Schackrutigt mönster 10 x 10 cm
Leverantör: Kakelspecialisten
Väggar: Mosa Tiles 16860 15 x 15 cm benvit
Golv: Graniti Cefalu 15 x 15 cm R9,
Cefalu corindo 12 mm R13 15 x 15 cm
Mosa Tiles 76260 V 15 x 15 cm
